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酵母培养生长实验镜检显微硬度计-生物图像计量软件酿造过程的微生物学 酵母是决定啤酒质量的重要的因素之一。酵母和原料一起，决定了啤酒的pH、香味和终的质量。酵母健壮和发酵旺盛，不仅决定了啤酒的香味成分，而且也决定了没有发酵的低聚糖的含量。如前所述，酵母可能产生一些副反应。如果发酵旺盛，污染的杂菌将受到抑制。因为在啤酒厂里，酵母经常作为下一批发酵的接种物而重新使用，所以，控制酵母的质量非常重要。任何变异和退化，通过反复循环使用，都一定会越来越严重。可能比酵母生长得更快的、杂菌，同样也会越来越多。 酵母的例行检查是用显微硬度计镜检和将其培养在抑制酵母生长的培养基上，来测定酵母的纯度和有无其他杂菌。这样，人们就可以在存在大量酵母的情况下，检测出少量的杂菌。常用的一种培养基是含有放线菌酮的琼脂。放线菌酮在低剂量下能抑制酵母的生长，而不影响细菌和某些“野生的” (外来的)酵母的生长。变形 力作用于物体上会引起物体形状和尺寸的改变，这些变化称为变形。有时变形是显而易见的，而有些时候则要使用仪器做精细测量才能实际观测到。比如橡皮条被拉伸时会经历非常大的变形，相反，人们在建筑物内行走时，建筑构件发生的变形则非常微小。物体温度的改变也会产生变形，典型的例子如由于环境温度变化而引起屋顶的热胀冷缩现象。 一般来说，变形在整个物体内是不均匀的，物体内任意线段的几何改变沿其长度方向是变化的。例如，线条的一部分可能是伸长的，而另一部分则有可能是缩短的。但是，随着考察的线段越来越短，变形后线段也逐渐保持为直线段。因此，为了用更统一的方式来研究物体变形的变化，我们考察非常短的线段，并认为它处于一点的邻域内。为此，应认识到物体内某一点处线段的变形和其他点处线段的变形是不同的。而且在同一点的不同方向上，线段的变形也是不同的。例如在某一点的一个方向上线段是伸长的，而在另一个方向上则可能是缩短的。
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