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悬浮颗粒-生物颗粒和大分子观察维氏硬度计 界面对所分配物质有一定的吸附容量。对可溶性物质通常无显著影响，而对悬浮颗粒却会产生较大量的界面吸附。因此，在分离上海金相镶嵌机颗粒时，事实上需考虑三相：上相、界面和下相，此时，两相系统的分离是基于颗粒在这些相之间的选择性分配。 相必须是水性的 显然，选择合适的相系统是分配方法的关键。用于生物颗粒和大分子分配的相系统有其特殊要求，如相必须是温和的，即必须考虑到其水含量、离子组成、渗透压、从颗粒中洗提出物质的能力和变性效应等因素。颗粒越大，越复杂，对环境要求也越苛刻。如蛋白质往往能容许较广范围的pH及离子强度的变化，而上海金相镶嵌机器则可能对pH及盐组成有严格要求。再者，为了能够分离，这些物质又须有不同的分配特性，即它们对两相应有不同的亲和性。 上面述及的某些因素排除了传统的含有机溶剂两相系统的应用。这不仅是因为有机溶剂有变性作用，而且还因为在水—有机物系统中生物颗粒和大分子几乎总是完全分布于水相而无法分离。此外，传统相系统的液—液界面有较大的界面张力，易使脆弱的上海金相镶嵌机结构遭到破坏。 双水相系统可以克服上述缺点，它们是由两种不相溶的聚合物水溶液组成。两种不同聚合物溶于一给定溶剂时会导致分相，这是个普遍现象。分相后聚合物水溶液中水的含量达85～99％。
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