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| 微生物不同活动对温度反应不同-微生物鉴别硬度计 |
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微生物不同活动对温度反应不同-微生物鉴别硬度计 鉴别培养基是在培养基中加入某种指示剂，使菌落不易区分的不同微生物经培养后，由于代谢产物对指示剂的反应不同而呈现出显著的差别，有助于快速鉴别某种微生物。例如饮水及食品卫生检查是否含有肠道致病菌时常采用伊红凳蓝培养基，其中伊红、美蓝是指示剂，当样品中腐生的大肠杆菌或产气杆菌分解培养基中的乳糖产酸时，就染上伊红的颜色，并与美蓝结合后，使大肠杆菌菌落生成金属光泽，产气杆菌菌落则呈棕色。而肠道致病菌如伤寒杆菌、痢疾杆菌等因不发酵乳糖，故菌落无色。生长和繁殖是生物体重要的生理机能。微生物在适宜条件下，通过酶的作用，不断吸收外界的营养物质，进行一系列的代谢活动，将营养物质转变成为其本身的细胞物质，结果使细胞内原生质的总含量不断增加，个体逐渐长大，此过程称为生长。 自然界数量多，分布广的是中温性微生物，存在于土壤或空气中大多数的微生物在25—30℃温度范围内生长快，寄生人体的病原菌则以37℃合适。高温性微生物多分布在堆肥及温泉等地，它们参与了高温条件下有机物的分解作用。低温性微生物常见于寒档、海洋及冷藏仓库中。冷藏食品的变质就是这类微生物活动的结果。 高温和低温对微生物的影响不同，高温能使蛋白质凝固变性，同时破坏了酶的活力，因而能杀死微生物。在生产实践中常利用高温进行灭菌。低温只能抑制微生物生长而不能杀死。通常在0—5℃温度下，微生物处于休眠状态，只能维持生命而不生长繁殖，因此常利用低温冰冻的方法来保藏菌种和疫苗，也可用冷藏法保藏新鲜食品，以防腐败。 微生物不同的生理活动对温度的反应不同，例如灰色链丝菌生长适温度为37℃，而产生抗菌素则以28℃宜。因此在生产实践中往往要求寻找微生物对生长及产生代谢产物的不同温度要求。 培养微生物，通常是在恒温箱或恒温室中进行，生产上往往是利用冷热水管的调节保持生长或发酵所需的温度。
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