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| 碳是细胞结构主要组成物质-蔗糖浓度计量仪器 |
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碳是细胞结构主要组成物质-蔗糖浓度计量仪器 碳是细胞结构的主要组成物质，也是多糖合成和能源的重要物质。通常，葡萄糖和蔗糖是生物高分子合成的主要碳源，当然，根据微生物的不同也可以利用其他的碳源。有关合成硬葡聚糖的葡萄糖浓度和蔗糖浓度的报道多数为30g／L。在此条件下，获得的硬葡聚糖的大浓度为8．5～10g／L，这大大低于报道的其主要竞争对手黄原胶的高浓度，，随着蔗糖浓度的升高，葡聚糖的浓度和收率(葡聚糖／蔗糖)明显提高。初始蔗糖浓度为30g／L时，产生的硬葡聚糖为7/L，当初始蔗糖浓度为150g／L时，硬葡聚糖的浓度上升为原来的三倍(21g／L)。尽管这种方法能够提高产物的合成量，但发酵液中的蔗糖浓度仍高达100g／L。因此，相对于利用中等浓度的蔗糖／葡萄糖进行发酵时，碳能够被全部利用，而利用高浓度蔗糖／葡萄糖进行发酵的方法面临经济效益的问题。 氮源是蛋白质和酶的组成物质，也是细胞代谢所必需的。它们以铵或硝酸盐，或复杂的有机复合物如酵母提取物、酪蛋白水解物、黄豆粉水解物和玉米浆等形式加入培养基中。在葡聚糖如支链淀粉的生产过程中，氮源的消耗可刺激产物的合成。一般地，加入过量的氮源能使生物量增加，但葡聚糖的合成降低。
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