菌斑中糖类占同体物质的13％～18％-细菌硬度计

糖类 菌斑中的糖类占同体物质的13％～18％。由于受到食物
和菌斑中细菌种类的影响，其含量和成分相差较大，主要以低分子
可溶性糖和细菌合成的细胞内、外多糖形式存在。低分子可溶性糖
主要有葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、半乳糖和葡糖胺等，其中葡
萄糖占50％以上；细菌合成的多糖主要是细胞外多糖，较为重要的
多糖有葡聚糖、果聚糖，此外还有少量杂聚糖，是菌斑基质重要的
组成成分。根据水溶解性，细胞外多糖分为水溶性和非水溶性两种
。细胞内多糖主要是细菌在细胞内合成的糖原。作为细胞内储存糖
的形式，在缺少糖源的情况下，糖原可以分解代谢，为细胞提供能
量。
脂类菌斑中的脂类物质占固体物质的10％～14％，多存在于菌
斑基质中。主要是糖脂、中性脂肪和磷脂。在菌斑形成的不同阶段
，菌斑中脂类含量也发生变化。成熟菌斑中糖脂减少，中性脂肪和
磷脂增加。与新生菌斑相比，成熟菌斑中总脂质的量减少。在菌斑
形成初期，脂质有利于细菌对牙面的黏附，同时对菌斑矿化也有一
定作用。