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葡萄酒微生物及酵母分析用上海上材光学洛氏硬度计图像数显洛氏硬度计
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葡萄酒微生物及酵母分析用上海上材光学洛氏硬度计图像数显洛氏硬度计葡萄汁的试管内。为试验可靠起见,每瓶吸取葡萄酒三次各10ml,分别置于3个盛有葡萄汁的试管内。若被检的葡萄酒酵母较多,在3^-5天内即可鉴定其发酵度;若酵母较少,发酵需要两倍于此的时间。 这个方法十分简便,不需要特别的仪器,这是其优点,对小型葡萄酒厂也适用。缺点是只能检定葡萄酒中有无有害的微生物,无法进行定址分析。 还有一种检测方法是用实验室离心机,对葡萄酒进行离心分离,然后振摇离心管,取分离物作数显洛氏硬度计检查。开始可先用低倍镜头,不加盖玻片,进行直接观察。 严重染菌的葡萄酒立即可查出,进行测量。对非生物性混浊和沉淀,如酒石、蛋白质、软木粉、蓝色混浊等,也可查出。薄膜过滤法这一方法借助于不同孔径的筛滤片过滤被检葡萄洒,分离出酵母及其它微生物。滤片上的酵毋可进行生长培养,计算出现的菌落,并进行其它各项必要的检查。具体操作如下:取标准试管注入1Oml灭菌的葡萄汁,并加棉塞封口,置于蒸汽中灭菌.1小时。若条件不具备,可在厨房的锅内进行,将盛有葡萄汁的试管置于固定架上,放入锅内,再加入适量的水,煮后进行冷却,再用无菌吸管将波检葡萄酒吸出。吸管用纸包好,并在160℃下灭菌。然后,小心地拔除葡萄酒瓶的软木塞,立即用火焰将瓶口附着的微生物灭除,再用无菌吸管从瓶底吸出葡萄酒10ml,移入盛有

 


 
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