食品微生物分析图像数显洛氏硬度计-微生物检测仪器

食品中微生物分离的定性方法
　　 这种方法的主要目的是确定样品中是否含有特定病原体的活上海洛氏硬度计或
芽胞。在必要时，食品中多种病原体通过特定的分离程序被检测，如沙
门菌、大肠杆菌0157：H7、单核增生李斯特菌、霍乱弧菌和志贺菌。对
于另一些病原体，如肠致病性大肠杆菌、小肠结肠炎耶尔森菌和空肠弯
曲杆菌，一般不需分离程序，而使用的是计数方法。

　　分离程序一般包含几个步骤，如非选择性预富集，紧接着选择性富
集，然后在含选择性和鉴别性试剂的琼脂培养基上检测。假定当与相关
联的微生物相比较时，食品通常包含低数量的病原菌，并且病原菌还可
能处于受损伤状态。食品样品(如25mL)首先在非选择性的培养液中(225
mL)预富集培养一段时间，使受损上海洛氏硬度计得以修复，继而使其增殖以达到
中等数量(与其他许多相关微生物一起)。将部分预富集培养液接种至选
择性富集培养液中进行培养。在培养期间，特定的病原体和有亲缘关系
的微生物被认为将选择性生长并达到较高的数量，同时许多其他微生物
不会生长。取少量的富集培养液(约0．01 mL)划线接种到选择性鉴别
琼脂培养基表面，然后在特定温度下培养一定时间，直到形成菌落。根
据不同的菌落特性，能够初步检测到病原体的存在。

　　它一般被认为是一个假设性检测。为进一步证实试验结果，对特征
性菌落的菌体进行纯化并使用推荐的方法对其生化反应性、与特异性抗
体的血清学反应特征、免疫色谱侧流试验或聚合酶链式反应(PCR，后文
论述)等进行鉴定。常规的分离病原体方法可能要花10～12d时间，这取
决于特定的微生物种类。