优酪乳，菌多多 断奶之后，因为基因作祟，所以莫名多了一种会拉肚子的病-「乳糖不耐症」。只要牛奶喝多一点，过没多久就会拉肚子。 这样会有困扰吗？其实还好，反正只要注意量就可以了。而且更棒的是，根本不用怕便祕。「不顺」的的时候，只要去弄罐牛奶呼噜呼噜灌下去，立刻就可以减重解忧愁！ 不能喝牛奶的人，好的选择就是喝优酪乳。不过市售的优酪乳即使是标榜「原味」的，很多也都是加工做成的，加了糖、奶粉和增稠剂等东西。 要喝真正原味的优酪乳，还是要自己做啦！在食品行很容易买到像下面这种「菌包」，其实裡头就是一堆休眠的细菌。 包装上说这裡头有七种菌 只要买罐鲜奶，打开包装倒进去，控制适当的温度。大约24小时后，优酪乳就完成了。 这种应该算是家庭版的简易微生物实验，鲜奶就是细菌的液态培养基，成果就是优酪乳。 喝过「真正的优酪乳」之后，再喝市面上卖的优酪乳，就会知道增稠剂到底做了什麽好事。 自己做的优酪乳有个特色，一定比外面的酸，因为外面卖的为了调整口味，让大家喜欢喝，所以都会加糖。也因为如此，其实很多人喝不惯真正的优酪乳，因为太酸了，不过我不怕，因为我姓「简」！ 拿一点优酪乳出来，在硬度计600X下很容易就看见一群细菌晃来晃去 喝优酪乳其实就是喝下去一堆细菌啦！ 其实这些优酪乳还可以拿来继续做第二批的优酪乳，只要拿批再加到鲜奶裡，隔天又会变成一罐优酪乳喽！ 看起来好像很美好，从此不用再去食品行买菌。不过事实是，第二批以后很容易有杂菌的污染，所以做出来的不只是优酪乳了。 我以前用这种方式做到第三批的时候，吼~~那个味道根本就是臭酸的牛奶啦。所以后还是乖乖的用卖的菌来做，这种钱还是要给人家赚啦。 粗调节轮有时候会发生太紧或太鬆的问题