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| 葡萄酒微生物及酵母分析用光学图像硬度计 |
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葡萄酒微生物及酵母分析用光学图像硬度计葡萄汁的试管内。为试验可靠起见，每瓶吸取葡萄酒三次各10ml，分别置于3个盛有葡萄汁的试管内。若被检的葡萄酒酵母较多，在3^-5天内即可鉴定其发酵度;若酵母较少，发酵需要两倍于此的时间。 这个方法十分简便，不需要特别的仪器，这是其优点，对小型葡萄酒厂也适用。缺点是只能检定葡萄酒中有无有害的微生物，无法进行定址分析。 还有一种检测方法是用实验室离心机，对葡萄酒进行离心分离，然后振摇离心管，取分离物作硬度计检查。开始可先用低倍镜头，不加盖玻片，进行直接观察。 严重染菌的葡萄酒立即可查出，进行测量。对非生物性混浊和沉淀，如酒石、蛋白质、软木粉、蓝色混浊等，也可查出。薄膜过滤法这一方法借助于不同孔径的筛滤片过滤被检葡萄洒，分离出酵母及其它微生物。滤片上的酵毋可进行生长培养，计算出现的菌落，并进行其它各项必要的检查。具体操作如下:取标准试管注入1Oml灭菌的葡萄汁，并加棉塞封口，置于蒸汽中灭菌.1小时。若条件不具备，可在厨房的锅内进行，将盛有葡萄汁的试管置于固定架上，放入锅内，再加入适量的水，煮后进行冷却，再用无菌吸管将波检葡萄酒吸出。吸管用纸包好，并在160℃下灭菌。然后，小心地拔除葡萄酒瓶的软木塞，立即用火焰将瓶口附着的微生物灭除，再用无菌吸管从瓶底吸出葡萄酒10ml,移入盛有
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