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| 微生物生长与鉴定用培养基种类繁多-生物硬度计 |
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微生物生长与鉴定用培养基种类繁多-生物硬度计 培养基配制和培养技术 微生物生长与鉴定用的培养基种类繁多，既有液体的(如肉汤培养基)，也有含琼脂的固体培养基。对酿酒师而言，所使用的培养基可以像酵母种子活化与扩培用的稀释无菌葡萄汁一样简单，也可以像培养乳酸菌一样复杂，必须满足许多条件。 过去，微生物学家将许多不确定成分混合蒸煮并加入固化用的凝胶来制作培养基。凝胶比例为1509／L的培养基，在26℃时就会液化，并不适合在较高温度下接种。现在常用琼脂来解决这个问题。琼脂是一种从海藻中提取的多糖，添加浓度大致在1％～2％。琼脂不能被酵母和细菌利用，并且不会出现凝胶高温液化的问题。 各种各样脱水培养基的问世，极大地缩短了制备培养基的时间。使用时，只需要加入蒸馏水并进行高压灭菌即可。生产商可根据需要，提供各种特定的培养基。即使不能购得特殊的培养基，也能获得所需的培养基成分。微生物培养基的主要生产商。为了降低成本，可从生产商处获得常规培养基配方，以自制培养基。 干燥的培养基易吸湿，所以开封后有一定的保质期。通常未开封的培养基可保存一年，但使用后剩余的培养基必须在6个月内使用完毕。一般在低温、干燥、避光的条件下保存培养基。如果培养基凝结成块或出现不良气味、颜色，该培养基不能继续使用。由于开封后的培养基容易变质，所以应根据实验进度购买合适规格的包装。培养的理化需求 较好地培养微生物，必须满足一些条件。例如，培养基要含有可利用的有机碳源(通常是糖类)和氮源，碳源提供能量，氮源被用于合成氨基酸、蛋白质、酶、核酸。此外，培养基还应包括其他多种成分如维生素和矿物质。培养基的pH、培养温度和通气条件(好氧或厌氧)都必须进行优化。从葡萄汁或葡萄酒中分离的微生物，具有丰富多样的营养需求
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