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| 动物细胞、神经髓质细胞分析硬度计脂类约50％ |
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动物细胞、神经髓质细胞分析硬度计脂类约50％脂类是细胞的重要组成，特别在细胞膜、内膜系统、线粒体和叶绿体等结构中，常与蛋白质连接在一起．脂类在细胞中的组分及功能：细胞膜的组分、贮藏能量、某些酶的组分、激素(甾类化合物)的组分、绝热和绝电．脂类包括脂肪、油、蜡、磷脂和固醇等．脂肪为甘油三酯(中性脂肪或甘油酯)，在细胞中贮藏能量．磷脂绝大部分存在于细胞膜内，仅少数贮藏于脂肪中． 糖类包括单糖、双糖、多糖、黏多糖、糖蛋白及糖脂在所有细胞中普遍存在，糖类是细胞的重要能源．葡萄糖在细胞代谢中有重要作用．多糖是细胞的重要支持材料，如纤维素、木质素、果胶质等是细胞壁的重要组分．黏多糖也称蛋白多糖，是黏结各细胞的细胞问质．糖蛋白在所有细胞中都能合成，部分为细胞内结构组分，大部分被分泌到细胞表面，识别细胞及细胞间联络．糖脂是动植物细胞重要结构组分． 以上对细胞中各种化学组分及其作用作一扼要介绍．由此可见单细胞分析任务十分复杂，目前仅对少数细胞中极少数化学组分进行了分析．大量单细胞整体分析仍有待研究及开发． 亚细胞分析 细胞的研究首先集中在细胞核和染色体，后来转移到细胞质，在所有细胞活动中都具有十分重要的作用．如细胞膜与生命活动中物质传输、神经传导、信息传递、能量转换、激素作用、细胞识别、免疫、癌变等均有密切关系． 细胞膜也称质膜(plasmalemma)或原生质膜(plasma membrane)，将细胞内部与外部环境分隔开，可起调节和维持细胞内微环境的相对稳定作用，也是物质运输的关键．细胞膜仅有几个分子厚度(6～10 nm)．细胞膜主要由脂类和蛋白质组成，一般具有以下特性：透水性很高，优先透过脂溶性物质，电阻率高，表面张力很低，带负电荷但具有两性的性质，常被脂类溶剂和蛋白酶溶解．细胞膜的化学组分对动物细胞、血红细胞及神经髓质细胞分析结果表明，脂类约50％，蛋白质约40％，糖类2％～10％．但脂类和蛋白质在各种细胞膜中相差很大．
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