大部分细菌需相对较多的碳和氮-细菌硬度计

细菌的营养大部分细菌为化能异养型，需从外界环境获得营养
物质，以有机物为能量和碳的来源。小分子物质或被快速代谢利用
，或被用于合成大分子物质。用于分离病原菌的培养基可按配方制
作，对某些细菌而言，还应添加特定的生长凶子。
大部分细菌需要相对较多的碳和氮。通常，蛋白胨是培养基中
的主要氮源、．肉和其他来源蛋白经消化后产生多肽类物质和氨基
酸，二者混合在一起即为蛋白胨。此外，还经常添加其他必需营养
物质，如磷酸盐、硫酸盐、钾、镁、钙和铁i磷酸盐是合成核酸和
富含高能键的分子的必需物质；含硫氨基酸的合成需要硫酸盐；镁
、钾、钙和铁是某些酶的重要辅因子。微量元素以及某些生长因子
(如维生素等)，也是细菌生长繁殖所必需的。
影响细菌生长的理化因素除营养因素外，细菌的生长还受到遗传
因素、理化因素和其他环境因素的影响，要成功培养细菌并长期保
存，就必须考虑这些闲素。人工培养的细菌，其生长受温度、氢离
子浓度、湿度、气体组成和渗透压等的影响。大多数病原菌可在37
℃的需氧培养基上生长，这一温度接近正常体温，这类细菌叫做嗜
温菌(mesophile)，．尽管这些细菌的适生长温度为37℃，但它
们依然可在20～45℃之问生氐。相比之下，许多环境细菌可在此温
度范同以外生长适生长温度在15℃左右的为嗜冷菌(psychrophil
e)，在60℃左右的为嗜热菌(thermophile)。