微生物新鲜果蔬附着表面微生物检测硬度计

微生物在植物生命活动中发挥着至关重要的作用，对果蔬产品
的成功生产也起着十分关键的作用。有益微生物可与植物形成良好
的共生关系，可作为生物拮抗剂用于植物病原菌的生物控制，还可
以促进植物生长。实际上，大部分关于植物生物学、植物微生态学
与植物遗传学等方面的基础知识都是从了解和预防植物疾病的研究
过程中得到的。然而，植物在生长过程中同样非常易受周围环境(
如土壤、水、空气、改良剂)中微生物的攻击。

植物表面微生物的来源可能源自植物种子本身，以及来源于与
土壤、灌溉水、空气的初接触。由于受微生物影响因素如温度、
湿度、营养、紫外线、昆虫及野生动物等的影响，果蔬的根际(根
和与根接触并受其影响的土壤环境)微生物群落和叶际(叶片和与叶
片接触的环境如水、空气)微生物群落处在不断的变化之中。有上
千种不同的细菌、病毒和其他微生物在与植物组织发生密切的接触
。果蔬作物上也有丰富的微生物菌相组成，考虑到在果蔬生产环
境附近家养与野生动物的存在，所以在很多情况下大肠菌群和粪大
肠菌群的存在是无法避免的。

鉴于人病原菌和植物病原菌具有相似或相同的分泌系统、外膜
表面蛋白、多糖以及植物(如拟南芥Arabidopsis thaliana)病原菌
和人病原菌在疾病相关基因上的相似性，这个研究领域或许能为动
植物病原菌研究人员提供比原来认为更广阔的研究空间心2l。研究
人病原菌附着于植物的终目标是开发使病原菌的附着与存活小
化的干预方法。
启动绝大多数微生物与植物之间相互作用的重要环节是微生
物对植物的附着，本章旨在综述微生物附着于植物的现有知识。重
点关注植物与微生物之间的基础的分子相互作用研究，并从两个方
面提供已明确的对植物与微生物附着相互作用的认识：①植物病原
菌的致病机制；②固氮细菌与植物共生关系的分子机制。