干热灭菌的灭菌作用主要通过分子氧化-细菌硬度计

干热灭菌、湿热灭菌和巴斯德法
干热灭菌的灭菌作用主要通过分子氧化，而湿热灭菌时，微生
物主要是因蛋白质变性而死亡；蛋白质的空间结构是通过氢键和弱
的作用力维持的，而水分子却能够破坏这些作用力。此外，湿热灭
菌还能破坏细胞膜脂。加热能使大多数病毒失活，但有些病毒在其
蛋白质衣壳被破坏后仍然具有侵染力，对于这些病毒需要经过高压
蒸汽等极端的加热处理，这样处理将破坏病毒的核酸。干热灭菌
干热(烘箱加热)处理的穿透力比湿热(蒸汽)处理弱得多。它通
常适用于金属和玻璃制品的灭菌，它也是油类和粉末类合适的灭
菌方法。将物品放入烘箱，根据不同的体积，物品被放在171℃，
维持1h，或在160℃维持2h或更长，或在121℃维持16h或更长就能
完成干热灭菌。
火焰灼烧是干热灭菌的方式之一，一般用于接种针、试管口灭
菌或移液管内干燥。在实验室进行灼烧灭菌时，要避免形成浮灰和
气溶胶(释放到空气中的小颗粒)。因为它们可能会携带没有被灼烧
杀死的微生物而引起病菌传播。因此，专门用于接种环
灭菌的焚化炉通常带有很深的喉部。

湿热灭菌因其具有很强的穿透力而被广泛使用。沸水能破坏大多数
细菌和真菌的营养细胞，也能使部分病毒失活，但是它无法杀死各
种孢子。在水中加入2％碳酸氢钠，沸水的杀菌效果会增强。但如
果水是在加压的情况下加热的，那么，水的沸点随压力升高而升高
，蒸汽温度会超过100℃。