许多有机酸能够被微生物用作碳源-微生物硬度计

许多有机酸能够被微生物用作碳源和电子供体。柠檬酸循环中
的有机酸，如柠檬酸、苹果酸、延胡索酸和珑拍酸都是植物形成的
常见的天然产物，也是微生物的发酵产物。由于柠檬酸循环具有重
要的生物合成功能和产能功能，完整的柠檬酸循环或其主要部分几
乎在微生物中普遍存在。因此，许多微生物能够利用这些酸作为电
子供体和碳源就不足为奇了。在有氧的条件下，四碳、五碳和六碳
酸能够在柠檬酸循环酶的作用下被利用，通过氧化磷酸化合成ATP

自然界中脂类含量丰富。所有细胞的细胞质膜都含有脂类，不
仅个体大的生物而且许多微生物都产生脂类储存物质，这些物质都
能够被生物降解，并且是微生物产能代谢的优良底物。

脂肪是甘油与脂肪酸形成的酚，易于从死亡的生物所释放的脂
类中获得。当脂肪的酷键被水解之后才能够被微生物利用，催化醋
键水解反应的胞外酶被称作脂酶，形成的终产物为甘油和游离脂肪
酸，脂酶可以作用于含有不同链长脂肪酸的脂肪。磷脂由磷脂酶(p
hospholipase)水解，根据磷脂酶水解脂键的不同，用不同字母对
其进行标识磷脂酶八和B裂解脂肪酸酩键，而磷脂酶C和D裂解磷酸
酚键，所以它们是不同类型的酶。脂酶作用的结果是释放游离脂肪
酸和甘油，所有这些物质都能够被多种化能有机营养微生物所利用
。